منتديات العملاق الجزائري

عزيزي الزائر / عزيزتي الزائرة يرجي التكرم بتسجبل الدخول اذا كنت عضو معنا
او التسجيل ان لم تكن عضو وترغب في الانضمام الي اسرة المنتدي
سنتشرف بتسجيلك
شكرا
ادارة المنتدي

ملف كامل عن طرق الدجاج بأنواعها

استعرض الموضوع السابق استعرض الموضوع التالي اذهب الى الأسفل

ملف كامل عن طرق الدجاج بأنواعها

مُساهمة من طرف hadil في الخميس فبراير 04, 2010 5:29 pm

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]



دجاج مشوي بالليمون


المقادير:

500 جرام صدور دجاج بدون جلد، بياض بيضة، ملعقة صغيرة ماء، ربع كوب دقيق، ملعقة صغيرة بيكربونات صودا، نصف ملعقة صغيرة فلفل حار، لعمل الصلصة:فص ثوم مفروم، ثلث كوب مرق دجاج، ربع كوب سكر، ملعقة صغيرة ونصف قشر ليمون، 2 ملعقة صغيرة خل.

طريقة الاعداد :

اخفقي بياض البيض مع الماء في وعاء، واخلطي الدقيق مع بيكربونات الصودا والفلفل الحار في وعاء آخر.

اخلطي مقادير الصلصة في وعاء وسخنيها حتى الغليان ثم ابعديها عن النار وضعيها جانبا. اغمسي الدجاج في خليط بياض البيض ثم قلبيه في خليط الدقيق.

صفي الدجاج في صينية ثم اسكبي فوقه الصلصة وادخليه فرن حرارته 180 درجة لمدة 40 دقيقة وبالعافية.


[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]


دجاج الفاهيتا
المقادير:

500 جرام قطع دجاج خالية من العظم والجلد، ملعقة كبيرة بهار فاهيتا، ملعقة كبيرة كمون مطحون، ملعقة صغيرة فلفل احمر حار، ملعقة صغيرة فلفل ابيض، حبة فليفلة خضراء مقطعة شرائح، حبة بصل مقطعة شرائح، زيت ذرة للقلي، ملح حسب الرغبة.

طريقة الاعداد :

تبلي قطع الدجاج ببهار الفاهيتا وادخليها الثلاجة لمدة ساعة على الأقل. سخني الزيت في مقلاة عميقة ثم اضيفي قطع الدجاج وقلبيها حتى تحمر ثم اضيفي البصل والفلفل الأخضر ورشي بقية البهارات والملح بالتدريج. غطي المقلاة واتركي قطع الدجاج على النار حتى تنضج وبالعافية.




[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]



دجاج مقرمش لذيذ



المقادير:

نصف كوب بقسماط، 3 ملاعق كبيرة دقيق، 2 ملعقة كبيرة بهار فاهيتا، بيضة واحدة، 4 قطع دجاج، رشة ملح، زيت الزيتون للقلي.

طريقة الاعداد :
اخلطي البقسماط والدقيق واليهار والملح في وعاء، واخفقي البيضة في وعاء. اغمسي الدجاج في البيضة ثم قلبيه على خليط البقسماط وادخليه الثلاجة لمدة نصف ساعة على الأقل.

سخني الزيت في مقلاة واقلي قطع الدجاج حتى تحمر ثم ضعيها في صينية وغطيها وادخليها الفرن بحرارة 200 لمدة 40 دقيقة وبالصحة والعافية.


[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]


دجاج بالكاري

المقادير:

4 قطع أفخاذ دجاج، كوب روب، 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم، 2 فص ثوم مهروس، عصير ليمونة، ملعقة كبيرة بهار الكاري، ملعقة صغيرة بهار بابريكا، ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون، ملعقة صغيرة ملح، 3 ملاعق كبيرة زيت الزيتون، بقدونس للتزيين.

طريقة الاعداد :

ضعي المقادير كلها ماعدا أفخاذ الدجاج وزيت الزيتون في وعاء واخلطيها جيدا. ضعي قطع الدجاج في الخليط وادخليها الثلاجة لمدة 2 ساعة على الأقل. سخني زيت الزيتون في مقلاة وضعي قطع الدجاج وغطيها واتركيها لمدة 50 دقيقة. وأخيرا ضعيها في طبق التقديم وزينيها بالبقدونس



[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]


دجاج بالصلصة


المقادير:


كوب روب، 4 قطع صدور دجاج، 2 ملعقة كبيرة زبدة، ثلث كوب حليب، 2 ملعقة كبيرة مستردة، ربع كوب بصل أخضر مقطع، ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.

طريقة الاعداد :

سخني الزبدة في مقلاة ورشي قطع الدجاج بالملح والفلفل الأسود ثم اقليها في المقلاة كل جهة 10 دقائق أو حتى يصبح لونها ذهبي.

اخلطي الروب والحليب والمستردة في وعاء وسخنيه على نار هادئة وقلبيه حتى تتكون الصلصة. ضعي قطع الدجاج في طبق التقديم واسكبي عليها الصلصة وزينيها بالبصل الأخضر وبالعافية.


[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]




تكة دجاج روعة

المقادير:

اربع صدور دجاج مقطعة مكعبات، كوب روب، ملعقة صغيرة ملح، نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود، بصلة مقطعة مكعبات، فليفلة مقطعة مكعبات، 3 حبة طماطم مقطعة مكعبات، بقدونس للتزيين.

طريقة الاعداد :

ضعي الدجاج في وعاء واضيفي عليه الروب مع الملح والفلفل واخلطي جيدا ثم ادخليه الثلاجة لمدة ساعة على الأقل، شكي الدجاج مع الخضار ثم ضعيها في صينية وغطيها وضعيها على نار متوسطة حتى تنضج حوالي 15 دقيقة لكل جهة. صفيها في طبق التقديم وزينيها بالبقدونس.



[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]



صينية الدجاج اللذيذة



المقادير:


دجاجة مقطعة قطع صغيرة ، نصف كوب بصل مفروم، ملح وفلفل حسب الرغبة، 3 أكواب بروكولي مطبوخ، علبة قشطة، 2 ملعقة كبيرة مايونير قليل الدسم، 3 ملاعق كبيرة جبن طري، علبة جبن تشيدر مقطع مكعبات، ربع كوب حليب، زيت للقلي، بهار حسب الرغبة، بقدونس للتزيين.

طريقة الاعداد :

اطبخي الدجاج في ماء مغلي واضيفي له البهار حسب الرغبة مع الملح والفلفل الأسود، ضعي في الخلاط نصف كمية البروكولي مع القشطة والمايونيز و الجبن والحليب واخلطي جيدا واضيفي كمية حليب لتطرية الخليط حسب الرغبة، بعد طبخ الدجاج اقليه مع البصل في الزيت حتى يصبح البصل شفافا، ضعي الدجاج أولا في صينية الفرن ثم كمية البروكولي المتبقية ثم اسكبي خليط البروكولي عليه وادخليه الفرن بحرارة 180 درجة لمدة 30 دقيقة وبالعافية.


[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]


الدجاج بالكريمه



المقادير:

دجاجة مقطعة إلى 6 قطع، ملعقة صغيرة بهار مشكل، ملعقة صغيرة ملح، حبة ليمون مقطع شرائح، بصلة مقطعة شرائح، 3 فصوص ثوم مفرومة، نصف ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار، 3 حبات زبدة انكور صغيرة، 2 ملعقة كبيرة طحين، جبن تشيدر مبشور.

طريقة الاعداد :

نسلق الدجاج ونضيف له البهار والملح ثم ننشله من الماء ونحتفظ بالماء، نصف الدجاج في صينية الفرن ونوزع شرائح الليمون والبصل والثوم ونرشة بالفلفل الحار، وفي وعاء نذوب الزبدة على النار ونضيف لها الطحين ونخلط جيدا ثم نضيف 3 أكواب من ماء الدجاج مع ضرورة الخلط السريع ثم نسكب الكريمه المحضرة على الدجاج ونرشها بجبنة نشيدر وندخلها فرن حرارته 180 درجة لمدة 20-30 دقيقة وبالعافية



[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]



مسخن الدجاج الشامي


المقادير:
8
قطع من صدور الدجاج، ملعقة صغيرة ملح ، ملعقة صغيرة بهار حسب الرغبة، زيت للقلي، بصلة مفرومة، نصف ملعقة صغيرة بهار مشكل، نصف ملعقة صغيرة كمون، 3 ملاعق كبيرة صماغ، خبز صاج للف الدجاج، 3 ملاعق زيت الزيتون، صنوبر للحشو.

طريقة الاعداد :

نبهر الدجاج بالملح والبهار ونقليه حتى يصبح لونه ذهبي ثم ندخله فرن حرارته 200 درجة لمدة 10 دقائق، نستخدم المقلاة مرة أخرى ونقلي البصل ونضيف له البهار والكمون والصماغ ونغطيه ونقلل الحرارة ونتركه لمدة 10 دقائق، أثناء ذلك نفرد خبز الصاج وندهنه بزيت الزيتون ونضع الدجاج (بعد تقطيعه شرائح بالطول) والبصل في وسط الخبز ونرشه بالصنوبر ثم نلف الخبز بحيث نحصل على شكل مربع وندخله الفرن بحرارة 180 درجة لمدة 10-15 دقيقة وبالعافية



[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]


الدجاج المقرمش

المقادير:

3 دجاجات مقطعة 8 قطع، 2 كوب حليب طازج، نصف كوب طحين، ملعقة كبيرة ثوم مفروم، 3 ملاعق كبيرة خل، ملعقة صغيرة ونصف بهار مشكل، بيضة مخفوقة، ملعقة كبيرة ملح، 5 أكواب كورن فليكس مكسر، زيت للقلي.

طريقة الاعداد :

اخلطي الحليب والطحين والثوم والخل و البهار والبيضة والملح في وعاء ثم غطسي قطع الدجاج في الخليط ثم اغمسيها في الكورن فليكس وضعيها في الثلاجة لمدة 15 دقيقة ثم اقليها في مقلاة عميقة حتى النضج وبالعافية.



[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]




دجاج الكاجون


المقادير:

8 قطع دجاج، بهار الكاجون، ملعقة صغيرة فلفل أبيض، زيت للقلي، حبة بابايا مقطعة، 3 فصوص ثوم مفرومة، بصلة مفرومة، 3 ملاعق بقدونس مفروم، حبة فلفل أحمر بارد مقطعة، حبة فلفل أخضر بارد مقطعة، عصير ليمونة، كوب ماء، ملح حسب الرغبة.

طريقة الاعداد :

نتبل قطع الدجاج ببهار الكاجون والفلفل الأبيض ونقليه في مقلاة عميقة حتى يصبح لونه ذهبي ثم ندخله فرن حرارته 180 درجة لمدة 10 دقائق، أثناء ذلك نقلي البصل والثوم ونضيف له البابايا والبقدونس والفلفل البارد وعصير الليمون ونرشه بالملح والقليل من الماء (كمية الماء حسب الرغبة) ونتركة يغلي لمدة 10 دقائق، بعدها نقدم الدجاج من الصلصة وبالعافية.



[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]



دجاج بالخضار والصويا

المقادير:

4 صدور دجاج مطبوخة ومقطعة، بصلة مفرومة، ملعقة صغيرة زنجبيل مفروم، 4 حبات فلفل بارد(أخضر وأصفر وأحمر)، 5 عيدان بصل أخضر، ربع كوب صلصة الصويا، فلفل أسود حسب الرغبة، ملعقة كبيرة نشا، زيت للقلي.

طريقة الاعداد :

نقلي البصل والزنجبيل في مقلاة عميقة ثم نضيف الخضار ونتركها لمدة 3 دقائق وبعدها نضيف الدجاج وصلصة الصويا والفلفل الأسود ونقلب جيدا ثم نضيف النشا ونحرك الخليط جيدا لمدة 10 دقائق وبالصحة



[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]



دجاج سوتيه بالخضار
المقادير:

نصف كيلو مكعبات دجاج خالية من العظم، 2 ملعقة كبيرة نشا، ملعقة صلصة يابانية، كوب حليب جوز الهند، فلفل أبيض حسب الرغبة، فص ثوم مفروم، بصلة مقطعة مكعبات، ملعقة صلصة يلبانية، فلفل أخضر وأصفر وأحمر مقطع مكعبات، 2 ملعقة كبيرة صلصة الصويا ،زيت للقلي.

طريقة الاعداد :

يخلط الدجاج بالنشا والفلف الأبيض ثم يقلى في مقلاة لمدة 5 دقائق وبعدها نضيف الصلصة اليابانية وحليب جوز الهند ونتركه على النار، وفي أثناء ذلك نقلي الثوم والبصل في وعاء آخر ونضيف له الصلصة اليابانية وبعدها الفلفل الملون ونقلب جيدا ثم نضيف صلصة الصويا، وأخيرا نضيف الدجاج للخليط ونتركه يغلي لمدة 5 دقائق، أضيفي الماء اذا أردت في زيادة كمية المرق وأخيرا يسكب في طبق التقديم.



[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]



دجاج الكاري الهندي


المقادير:


2 ملعقة كبيرة زيت الزيتون، 1 بصل أبيض مقطعة شرائح، 2 فص ثوم مفروم، 2 جزر متوسط مقشر ومقطع، 4 بطاطا صغيرة مقطعة كل حبة إلى أربعة قطع طولية، ملح وفلفل حسب الرغبة، ملعقة كبيرة زنجبيل مفروم، ملعقة كبيرة بهار الكاري، حبة قرع صغيرة مقطعة إلى مكعبات، 3 أكواب طماطم مطحونة، نصف كيلو صدور دجاج مقطعة مكعبات، عصير ليمونة، بصل أخضر للتزيين.

طريقة الاعداد:

يقلى البصل بزيت الزيتون في حرارة متوسطة لمدة 3 دقائق، ثم نرفع الحرارة ونضيف الثوم والجزر والبطاطا مع الملح والفلفل ونتركة حتى تتلون الخضار باللون البني أو لمدة 5 دقائق، ثم نمزجه بالزنجبيل والكاري والقرع والطماطم وقطع الدجاج ونخفض الحرارة ونغطي الوعاء ونتركه لمدة 15 دقيقة، بعد ذلك نضيف الليمون والملح والفلفل وأخيرا نسكبه ونزينه بالبصل الأخضر، وبالعافيه



[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]



كباب الدجاج الهندي الحار


المقادير:


نصف كوب روب خالي الدسم، بصلة مفرومة، 2 فص ثوم مفروم، نصف ملعقة كبيرة فلفل أسود، ملعقة كبيرة عصير البرتقال المركز، نصف ملعقة كبيرة كمون، نصف كيلو دجاج مقطع إلى مكعبات كبيرة.

طريقة الاعداد:

نخلط الروب بالثوم والبصل وعصير البرتقال والكمون والملح والفلفل، ثم نضيف مكعبات الدجاج ونخلطه جيدا ونضعه في الثلاجة من 15 دقيقة إلى ساعتين، بعد ذلك نشك الدجاج في أسياخ الشوي ونسخن الفرن ونشوي الدجاج كل جهة 6 دقائق، وبالعافية.



[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]



تندوري الدجاج المشوي

المقادير:


نصف كيلو دجاج صدور، ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار، ملعقة صغيرة كركم، ربع كوب ليمون، كوب روب خالي من الدسم، 2 فص ثوم مفروم، ملعقة كبيرة زنجبيل، نصف ملعقة صغيرة بذور الكزبرة، نصف ملعقة صغيرة كمون، نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود، بصل أخضر مقطع، 16 سيخ خيزران.

طريقة الاعداد :

توضع أسياخ الخيزران في وعاء به ماء لمدة 30 دقيقة أو طوال الليل، تخلط المقادير كلها وتوضع جانبا، وتقطع صدور الدجاج طوليا وتضاف للخليط وتغطى وتوضع في الثلاجة لمدة 20 دقيقة، ثم أخرجي الوعاء وافصلي الدجاج عن الخليط، قومي بشك كل قطعة دجاج في سيخ منفرد، واشويها في فرن حار بدرجة 220 درجة لمدة دقبقتين لكل جهة، وأخيرا قدمي أسياخ الدجاج مزينة بالبصل الأخضر وإلى جانبها صلصة الروب، وبالعافية


[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]


بالكاريالدجاج التايلندي بالكاري


المقادير:

2 ملعقة صغيرة بهار الكاري، كوب ونصف حليب جوز الهند، فاكهة مانجو مقشرة ومطحونة، ملعقة كبيرة زيت الزيتون، بصلة مفرومة، ملعقة صغيرة ثوم مفروم، 2 كوب مرق الدجاج، 1 باذنجان مقطعة إلى مكعبات صفيرة، 4 صدور دجاج مشوية ومقطعة إلى شرائح، ملح وفلفل حسب الرغبة.

طريقة الاعداد :

يوضع بهارالكاري و حليب جوز الهند والمانجو في وعاء ويسخن لدرجة الغليان، ثم نقلل الحرارة. وفي وعاء آخر يقلى البصل في الزيت لمدة دقائق ثم يضاف الثوم، وبعد دقيقة يضاف مرق الدجاج بالتدريج على فترات حتى نحافظ على قوام الخليط، وبعد ذلك نضيف الباذنجان ونتركة يغلي لمدة 10 دقائق، وأخيرا نضيف شرائح صدور الدجاج ونغطي الوعاء لمدة دقائق ثم نسكبه في خليط الكاري ويقدم





[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]

hadil
مشرفة
مشرفة

عدد المساهمات : 109
تاريخ التسجيل : 05/01/2010

الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل

استعرض الموضوع السابق استعرض الموضوع التالي الرجوع الى أعلى الصفحة


 
صلاحيات هذا المنتدى:
لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى